Mahasiswa KKN UST Padepokan 4 Sulap Kangkung Jadi Produk Bernilai Ekonomi Tinggi

Potensi besar hasil panen kangkung di Dusun Menggah, Desa Katekan, Kecamatan Gantiwarno, Kabupaten Klaten, selama ini hanya dimanfaatkan sebagai sayuran segar dengan nilai jual yang terbilang rendah, terutama saat musim panen raya yang membuat harga merosot drastis.

Berangkat dari persoalan itu, mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Kelompok Padepokan 4 Universitas Sarjanawijaya Tamansiswa (UST) menggagas program “Peningkatan Nilai Ekonomi Kangkung melalui Diversifikasi Produk Olahan” pada Rabu (12/8) di Posko KKN setempat.

Kegiatan yang berlangsung pukul 13.00 WIB ini dihadiri oleh ibu-ibu PKK serta pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) setempat.

Baca Juga: Dari Galon Bekas Jadi Pangan: Program Lelonik Ajak Warga Glagahwero Budidayakan Lele dan Kangkung

Dalam program tersebut, para mahasiswa memberikan sosialisasi dan edukasi mengenai potensi ekonomi kangkung, dilanjutkan dengan pelatihan pembuatan keripik kangkung, praktik pengolahan bahan baku, pengemasan hingga pemberian label produk.

Selain itu, warga juga diperkenalkan dengan strategi pemasaran sederhana, baik melalui penjualan langsung maupun pemanfaatan media sosial.

Antusiasme warga tampak tinggi sepanjang kegiatan berlangsung. Salah satu peserta, Bu Nur, mengungkapkan rasa syukurnya karena pelatihan ini membuka wawasan baru tentang cara mengolah hasil pertanian menjadi produk bernilai tambah.

“Sekarang kami jadi tahu kalau kangkung bisa diolah menjadi produk yang bernilai jual,” ujarnya.

Baca Juga: Pemberdayaan Masyarakat berbasis Edukasi dan Kreativitas dalam Penguatan Literasi Sosial: Studi Kasus Desa Tarik, Kabupaten Sidoarjo

Ketua Kelompok KKN Padepokan 4, Hikam, berharap program ini menjadi langkah awal bagi warga Dusun Menggah untuk mengembangkan usaha berbasis olahan kangkung secara berkelanjutan.

“Kami berharap pelatihan ini tidak berhenti sampai di sini, tetapi dapat terus dikembangkan oleh warga secara mandiri, sehingga mampu meningkatkan perekonomian keluarga dan membuka peluang usaha baru di desa ini,” ungkapnya.

Program ini merupakan bagian dari rangkaian kegiatan KKN Padepokan 4 yang berfokus pada pemberdayaan ekonomi masyarakat melalui pemanfaatan potensi lokal secara optimal dan berkelanjutan.

Penulis: Tim KKN UST 2026 Padepokan 4
Mahasiswa Universitas Sarjanawiyata Tamansiswa (UST)

DPL: Dr. Oktaviani Windra Puspita, M.Pd.

Editor: Ika Ayuni Lestari
Bahasa: Rahmat Al Kafi