Bagi masyarakat modern, istilah pendinginan dan pembekuan merupakan perlakuan yang sangat umum dan fundamental dalam kehidupan sehari-hari, khususnya terkait dengan pangan. Kedua proses suhu rendah […]
Bagi masyarakat modern, istilah pendinginan dan pembekuan merupakan perlakuan yang sangat umum dan fundamental dalam kehidupan sehari-hari, khususnya terkait dengan pangan. Kedua proses suhu rendah […]
UPDATE!
BERITA TERBARU
Tag: Ilmu Pangan
Single Cell Protein: Solusi Potensial Ketahanan Pangan Indonesia yang Terlupakan?
Saat ini dunia tengah menghadapi krisis pangan global, bahkan semakin hari sumber protein konvensional seperti daging dan kedelai menjadi lebih sulit untuk didapatkan. Dunia perlahan-lahan […]
Teknologi Pembekuan Cepat, Investasi Cerdas untuk Bisnis Frozen Food
Frozen food telah menjadi bagian tak terpisahkan dari gaya hidup masyarakat modern yang kian semakin menuntut kepraktisan. Frozen food menawarkan solusi jitu di tengah tuntutan […]
Peran Ilmuan dalam STE(A)M Ilmu Pangan 5-10 Tahun ke Depan
Pada tahun 2024, jumlah penduduk Indonesia mencapai 281.603,8 ribu dengan laju pertumbuhan 1.1% (BPS 2024). Peningkatan populasi Indonesia yang sudah berstatus overpopulated menyebabkan peningkatan keperluan […]
STE(A)M – Think Globally, Act Locally: Plant-Based Food dari Pangan Lokal
Dalam 5-10 tahun ke depan, pemenuhan kebutuhan pangan global akan menghadapi tantangan besar akibat peningkatan jumlah penduduk yang pesat. WFE (2023) memperkirakan bahwa pada tahun […]
Apakah Penggunaan Air Fryer pada Penggorengan French Fries Lebih Sehat?
Di Indonesia, konsumsi makanan yang diolah dengan metode deep frying sangat umum ditemukan. Tekstur yang renyah dan rasa gurih yang dihasilkan dari makanan yang digoreng […]
Evaluasi Reologi Pada Susu Sapi Fermentasi ASI dan Susu Unta Sterilisasi
Reologi berasal dari Bahasa Yunani yaitu rheo yang berarti mengalir dan logos yang berarti ilmu. Reologi merupakan ilmu yang mempelajari deformasi dan aliran cairan serta […]
Teknologi Pulsed Electric Field (PEF): Mekanisme dan Aplikasinya pada Produk Daging Sapi, Ayam, dan Ikan
PEF atau pulsed electric field sedang mencuri perhatian dalam dunia pengolahan makanan. PEF merupakan salah satu metode pemrosesan makanan non-termal yang banyak memberi keuntungan. Teknologi […]
Pengembangan Platform “Amfoodter” sebagai Solusi Cerdas Pangan Masyarakat Indonesia
“If it’s not safe, it’s not food”. Keamanan pangan merupakan hal yang krusial dalam dunia pangan. Hal tersebut menjadi tanggung jawab moral sebagai seorang ahli […]
Pemanfaatan Tepung Porang sebagai Sumber Serat Pangan
Tepung merupakan bahan olahan setengah jadi yang terbuat dari berbagai bahan yang dikeringkan dan dihaluskan hingga berbentuk butiran yang sangat halus, seperti tepung terigu yang […]
Satu Produk Pangan Menyumbang Berjuta Manfaat: Peran Lulusan Ilmu Pangan
Pertumbuhan penduduk di Indonesia terus meningkat dan belum dapat diimbangi dengan jumlah produksi bahan pangan. Harus diakui hal ini juga berdampak pada pemenuhan gizi masyarakat. […]
Kembali ke Akar: Peran Pangan Lokal dalam Penyediaan Pangan yang Aman, Halal, dan Berkelanjutan di Abad ke-21
Krisis pangan global telah mencapai titik yang sangat kritis dan saat ini menjadi fokus perhatian, terutama di negara-negara berkembang, termasuk Indonesia. Media saat ini keras […]
Effect of Heat Transfer on 3D Printing Chocolate
Pada pencetakan tiga dimensi (3D), lapisan tipis material fluida dari nozzle yang dipanaskan kemudian diendapkan ke platform dan dilanjutkan dengan proses transisi reologi struktur 3D […]
Inovasi Kemasan Cerdas untuk Menjaga Keamanan Pangan
Kebutuhan pangan meningkat seiring peningkatan jumlah penduduk. Isu keamanan pangan merupakan isu yang mudah tersebar secara luas. Kemajuan dalam teknologi pangan memperkaya ragam pengolahan dan […]
Tidak Ada Pos Lagi.
Tidak ada laman yang di load.
