Tak hanya dikonsumsi oleh para binaragawan atau atlet professional, kini susu bubuk Whey Protein Isolate mulai digemari oleh berbagai kalangan termasuk mahasiswa, pekerja aktif, hingga ibu rumah tangga yang ingin menjaga kebugaran tubuhnya.
Whey Protein Isolate adalah salah satu jenis protein susu yang memiliki kadar protein yang sangat tinggi, yaitu sekitar 90% dengan kadar lemak dan laktosa yang sangat rendah. Produk susu ini menjadi pilihan yang ideal bagi mereka yang ingin memenuhi kebutuhan protein harian tanpa asupan kalori yang berlebih.
Proses pembuatan Whey Protein Isolate cukup kompleks. Whey Protein Isolate merupakan cairan sisa dari pembuatan keju. Cairan sisa tersebut kemudian dipisahkan dan disaring menggunakan teknik mikrofiltrasi dan ultrafiltrasi untuk memisahkan protein dari laktosa, lemak, dan air.
Proses filtrasi ini menggunakan suhu rendah agar tidak menghilangkan sebagian komponen fungsional minor yang dapat bermanfaat bagi tubuh dan aktivitas protein tetap optimal. Setelah itu, protein yang sudah dimurnikan, dikeringkan menggunakan spray dryer untuk menghasilkan Whey Protein Isolate dalam bentuk bubuk halus.
Proses pengeringan menggunakan suhu tinggi dapat berisiko terjadinya denaturasi protein, di mana terjadi perubahan struktur alami protein yang dapat menurunkan efektivitas asam amino esensial dan senyawa bioaktif seperti imunoglobulin dan laktoferin.
Untuk menjaga kandungan protein tidak terdenaturasi pada saat proses spray drying, perlu adanya kontrol suhu, tekanan, dan waktu paparan. Disarankan untuk menggunakan suhu masuk yang lebih rendah, tekanan atomisasi yang rendah, dan waktu kontak udara panas yang lebih singkat.
Whey Protein Isolate memiliki komposisi utama protein whey murni, sedikit lemak dan laktosa, mineral seperti kalsium dan fosfor, serta asam amino esensial yang penting bagi tubuh. Salah satu keunggulan Whey Protein Isolate adalah kandungan BCAA (Branched Chain Amino Acid) yang tinggi.
BCAA memiliki peran yang besar dalam pemulihan otot dan pertumbuhan massa otot. Tak hanya itu, Whey Protein Isolate memiliki berbagai manfaat kesehatan, seperti membantu pemulihan pasca olahraga, menjaga massa otot, memberikan rasa kenyang lebih lama, mendukung imunomodulator.
Sehingga, Whey Protein Isolate cocok untuk dikonsumsi oleh atlet profesional dan mendukung program diet sehat yang tetap memberikan manfaat bagi kesehatan.
Selain atlet dan penggiat diet, Whey Protein Isolate juga cocok untuk bagi mereka yang memiliki kesibukan padat, lansia yang membutuhkan lebih banyak asupan protein, hingga ibu rumah tangga dan mahasiswa.
Sebuah studi yang dilakukan oleh para peneliti dari Universitas Federal Mato Grosso di Brazil meneliti efek dari diet tinggi protein berbasis Whey Protein Isolate (WPI) terhadap kebugaran otot dan kesehatan organ dalam.
Baca Juga: Teknologi ‘Kapsul’ Makanan: Untuk Pangan yang Lebih Tahan Lama
Penelitian ini dilakukan pada tikus selama 12 minggu dengan pengelompokkan; tikus yang mengonsumsi protein tinggi, tikus yang hanya latihan kekuatan, dan tikus yang menggabungkan keduanya.
Dari penelitian tersebut, menghasilkan tikus yang menjalani latihan kekuatan dan mengkonsumsi Whey Protein Isolate mengalami peningkatan massa otot yang paling signifikan, serta terdapat penurunan kadar lemak darah dan peningkatan kandungan glikogen di hati (energi cadangan lebih baik).
Kelebihan Whey Protein Isolate menghasilkan tubuh yang kaya akan asam amino rantai cabang (BCAA), serta sangat cocok untuk membantu pembentukan otot dan pemulihan tubuh setelah aktivitas berat.
Selain itu, whey protein juga membantu mengatur hormon lapar, seperti ghrelin dan GLP-1, yang bisa mendukung program diet dan menjaga berat badan ideal.
Singkatnya, konsumsi susu bubuk Whey Protein Isolate terutama jika dikombinasikan dengan latihan kekuatan dapat menjadi strategi cerdas bagi yang ingin meningkatkan kebugaran, menjaga otot tetap kuat, dan mengatur pola makan dengan lebih baik.
Tak hanya disajikan untuk diseduh saja, produk susu bubuk ini juga dapat dikembangkan dan diolah menjadi produk lainnya seperti es krim, pudding, hingga cookies.
Penyajian susu bubuk dapat dikreasikan sesuai selera agar tidak merasa bosan. Dengan manfaat dan kepraktisan yang ditawarkan, susu bubuk Whey Protein Isolate tak hanya bermanfaat sebagai suplemen, namun menjadi bagian dari gaya hidup sehat yang praktis dan efisien.
Penulis: Kamila Ghassani Farsya
Mahasiswa Teknologi Pangan Universitas Padjadjaran (UNPAD)
Editor: Ika Ayuni Lestari
Bahasa: Rahmat Al Kafi
Referensi
Ávila, E. T. P., da Rosa Lima, T., de Almeida, P. C., Tolazzi, G. J., Cavalcante, L. P., Doneda, D. L., & Voltarelli, F. A. (2025). High-Protein Diet Based on Whey Protein Isolate Preserves Muscle Mass and Its Association with Resistance Training Attenuates Glomerular Hypertrophy in Rats. Nutrition, 112708.
⚡ Baca Lebih Cepat Artikel MMI di Ponsel Anda!
Ikuti Channel WhatsApp
Media Mahasiswa Indonesia (MMI):
KLIK DI SINI
