Pernahkah terpikir sebelumnya bagaimana susu bubuk, kopi instan atau bubuk jus buah berubah menjadi serbuk, bisa bertahan selama berbulan-bukan tanpa rusak, padahal bahan dasarnya adalah […]
Umbi gembili (Dioscorea esculenta L.) merupakan tanaman umbi yang tumbuh merambat dan termasuk salah satu produk umbi-umbian lokal Indonesia yang pemanfaatannya terbatas (Bahtiar et al., […]
UPDATE!
BERITA TERBARU
Tag: bahan pangan
Peran STEM dalam Pengembangan Beras Fungsional Rendah Glikemik
Diabetes melitus, khususnya tipe 2, kini menjadi salah satu tantangan kesehatan terbesar di dunia dan sangat terkait dengan pola konsumsi pangan masyarakat. WHO melaporkan bahwa […]
Urban Farming: Menuju Kemandirian dan Keberlanjutan Pangan di Perkotaan
Seiring bertambahnya jumlah penduduk di wilayah perkotaan serta semakin sempitnya lahan pertanian, maka persoalan ketahanan pangan semakin menjadi fokus utama di berbagai negara, termasuk Indonesia. […]
Gizi Seimbang Dimulai dari Evaluasi Pangan yang Tepat
Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia yang tidak hanya berfungsi sebagai sumber energi, tetapi juga sebagai penunjang kesehatan dan keberlangsungan hidup. Setiap makanan yang dikonsumsi harus […]
Pentingnya Pengawasan terhadap Kualitas Bahan Pangan dalam Pengolahan Makanan Bergizi Gratis (MBG)
Program Makanan Bergizi Gratis (MBG) merupakan salah satu kebijakan strategis pemerintah Indonesia yang diluncurkan pada tahun 2025. Program ini dirancang untuk memberikan makanan bergizi secara […]
Stop Membuang Kulit Ubi Ungu! Limbah ini Ternyata Kaya Manfaat!
Siapa sangka, bagian ubi ungu yang paling sering dibuang yaitu kulitnya, ternyata menyimpan segudang manfaat yang jarang diketahui. Selama ini, kulit ubi ungu kerap dianggap […]
Dinamika Aliran dalam Produk Pangan: Pentingnya Ilmu Reologi
Pernahkah terpikirkan bagaimana saus tomat terkadang sulit mengalir keluar dari botol kaca, kemudian saat diberikan pukulan pada bagian bawah botol dalam keadaan terbalik, tiba-tiba saus […]
Kulit Pisang? Jangan Dibuang Dulu! Bisa Diawetkan dan Bergizi Berkat Teknologi Freezing
Apakah kamu mengetahui kulit pisang itu sampah atau sumber gizi? Pada dapur rumah tangga biasanya kulit pisang merupakan salah satu limbah organik yang paling umum. […]
Pengaruh Pengolahan Termal terhadap Aktivitas Antioksidan dalam Buah dan Sayuran
Buah dan sayuran merupakan sumber utama antioksidan alami seperti vitamin C, vitamin E, polifenol, flavonoid, dan karotenoid. Senyawa-senyawa ini berperan penting dalam menetralisir radikal bebas […]
Umbi Porang: Tinggi Glukomanan Penghasil Beras Rendah Kalori
Sudahkah Anda mengenal umbi porang? Tanaman yang kini semakin naik daun ini kaya akan glukomanan, serat alami yang menjadikannya bahan utama dalam pembuatan mi rendah […]
Porang dan Glukomanan: Bahan Pangan Fungsional Masa Depan
Pernahkah teman-teman mendengar bahwa umbi porang mengandung glukomanan, serat alami yang berperan penting dalam industri pangan? Sebagai hidrokoloid, glukomanan berfungsi sebagai pengental, penstabil, dan pembentuk […]
Kulit Buah dan Sayur, dari Limbah Jadi Solusi Pangan!
Pernahkah kamu berpikir bahwa kulit buah atau sayur yang biasa kamu buang ternyata bisa dimanfaatkan kembali? Selama ini, sebagian besar orang langsung membuang bagian luar […]
Mengenal Asam Keranji si Pintar Pendeteksi Kesegaran Daging
Kualitas daging yang segar penting untuk memastikan keamanan suatu bahan pangan. Menurut Tahuk et al. (2020) warna daging sapi ditentukan kandungan mioglobin (80-90%) dan hemoglobin. […]
Pemanfaatan Umbi Gembili (Dioscorea esculenta L.) sebagai Substitusi Bahan Pangan dan Pangan Lokal Fungsional
Umbi gembili (Dioscorea esculenta L.) merupakan tanaman umbi yang tumbuh merambat dan termasuk salah satu produk umbi-umbian lokal Indonesia yang pemanfaatannya terbatas (Bahtiar et al., […]
Samarinda Kembangkan Jagung Pipil sebagai Alternatif Pangan Lokal
Budaya pangan masyarakat Indonesia secara dinamis terus berubah. Pada tahun 1950an, mayoritas masyarakat Indonesia mengandalkan pada pangan lokal yang variatif yang ada di berbagai daerah. […]
Tidak Ada Pos Lagi.
Tidak ada laman yang di load.
