Industri makanan dan minuman (FnB) di Indonesia seperti lautan luas yang penuh dengan peluang dan tantangan. Dinamika di industri ini terus bergerak, mengikuti selera konsumen yang selalu berubah dan munculnya tren-tren baru. Di tengah persaingan yang ketat, usaha kecil dan menengah (UKM) FnB perlu memiliki strategi yang tepat untuk meraih kesuksesan.
Salah satu UKM yang menonjol adalah Susu Mbok Darmi (PT Sumoda Tama Berkah), didirikan oleh alumni Fakultas Peternakan IPB University, Dhony Pratama dan Saeful Anshor, pada tahun 2013. UKM ini bergerak di bidang makanan dan minuman dan memiliki potensi besar untuk berkembang serta berkontribusi pada perekonomian lokal. Untuk mengoptimalkan perkembangan Susu Mbok Darmi, makalah ini akan membahas dua pendekatan penting: analisis Lean Canvas dan analisis matriks risiko.
Lean Canvas adalah alat visual yang membantu pengusaha atau perusahaan mengomunikasikan model bisnis mereka dengan lebih efektif. Alat ini berfokus pada masalah yang dihadapi oleh usaha dan berguna untuk menyederhanakan serta mendokumentasikan model bisnis, sekaligus mengukur kemajuan bisnis tersebut.
Lean Canvas UKM Susu Mbok Darmi
Nah, pelanggan dari UKM Susu Mbok Darmi itu mahasiswa dan masyarakat di Jabodetabek, loh. Pelanggan Susu Mbok Darmi sangat senang minum susu. Mereka nggak cuma konsumsi buat diet harian, tapi juga menikmati berbagai rasa yang ditawarkan mulai dari rasa plain sampai rasa regal yang unik, semuanya ada. Dengan pilihan rasa yang fleksibel, Susu Mbok Darmi jadi favorit banyak orang. Pelanggan Susu Mbok Darmi itu ada dari semua kalangan loh! Mulai dari Anak-anak sampai lansia semuanya suka.
UKM Susu Mbok Darmi menghadapi berbagai tantangan yang perlu ditangani dengan serius untuk memastikan kelangsungan dan pertumbuhan usaha mereka. Dengan mengidentifikasi masalah yang ada, mereka telah merancang dan menerapkan berbagai solusi efektif. Berikut beberapa tantangan (permasalahan) dan solusi yang sudah diterapkan oleh UKM Susu Mbok Darmi.
Pertama, karyawan Susu Mbok Darmi terkadang tidak disiplin, entah karena beban kerja yang berlebihan, kurang semangat, atau tidak memahami aturan. Untuk mengatasi ini, sekarang ada aturan yang jelas dan konsekuensi tegas bagi yang melanggar. Kedua, di kantor, kadang terjadi gosip, kecemburuan, atau konflik. Namun, Susu Mbok Darmi memiliki solusi efektif mendorong komunikasi yang baik dan saling mendukung satu sama lain.
Baca Juga: Implementasi Strategi UMKM Kebuli Abuya Menggunakan SWOT-BMC
Hasilnya adalah lingkungan kerja yang ramah dan hangat. Ketiga, masalah kerusakan susu yang disebabkan oleh kontaminasi, penyimpanan yang salah, atau penanganan yang kasar kini ditangani dengan serius. Susu Mbok Darmi memiliki rencana untuk membersihkan dan membuang susu yang tidak layak. Selamat tinggal, susu rusak! keempat, bahan yang basi dan tidak terpakai kini diatasi dengan prediksi permintaan yang akurat dan penerapan metode FIFO (First In, First Out). Dengan cara ini, bahan yang pertama masuk akan digunakan pertama kali, mengurangi pemborosan.
Kelima, untuk mencegah kegagalan pasteurisasi, Susu Mbok Darmi selalu memeriksa peralatan, mengikuti prosedur yang benar, dan melakukan Quality Control (QC) pada susu dari awal hingga akhir proses. Hasilnya adalah susu yang aman dan lezat!
Susu Mbok Darmi telah mengubah pasar susu di Indonesia dengan menggunakan susu pasteurisasi buatan sendiri, yang memberikan nilai gizi lebih tinggi dibandingkan produk UHT yang umumnya ada. Keberhasilan mereka dalam menarik minat konsumen terletak pada berbagai varian rasa yang terdiri dari kategori spesial, fresh, dan premium, serta sistem pemesanan PO (Pre-Order) yang inklusif dan pengawasan kualitas harian yang ketat.
Baca Juga: Analisis Strategi Bisnis pada UMKM XYZ Menggunakan Metode SWOT dan Lean Canvas
Ditujukan khusus untuk mahasiswa dan komunitas sekitar yang menggemari produk susu, Susu Mbok Darmi telah berhasil memanfaatkan strategi pemasaran yang efektif melalui berbagai saluran, termasuk website resmi, media sosial seperti Instagram dan Facebook, serta layanan pesan antar seperti GoFood, ShopeeFood, dan GrabFood. Mereka juga memilih lokasi strategis di kantin-kantin kampus dengan outlet bernama “gubuk” yang memadukan sentuhan lokal dan keanggunan.
Dengan fokus pada kampanye promo yang terencana dengan baik dan adaptasi digitalisasi bisnis yang cerdas, Susu Mbok Darmi telah berhasil meningkatkan kesadaran akan mereknya di kalangan target pasar utamanya. Kehadiran mereka yang kuat dalam segmen ini tidak hanya menawarkan produk berkualitas, tetapi juga pengalaman belanja yang menyenangkan dan mudah diakses bagi konsumen modern.
Aliran pendapatan juga bisa diraih dengan berkolaborasi dengan kafe dan restoran lokal. Selain menjual susu pasteurisasi, Susu Mbok Darmi juga berpotensi untuk mengembangkan produk turunan susu lainnya seperti yoghurt dan es krim, ini dapat menjadi aliran pendapatan baru yang menarik bagi konsumen yang mencari variasi produk olahan susu. Aliran pendapatan Susu Mbok Darmi berfokus pada penjualan produk susu mereka, baik secara langsung melalui outlet maupun melalui jalur online dan kemitraan.
Operasional Susu Mbok Darmi mencakup berbagai biaya signifikan. Biaya terbesar adalah bahan baku, termasuk susu segar, bubuk perasa, buah, dan topping pelengkap. Selanjutnya, biaya produksi dan pengolahan mencakup pasteurisasi susu, pengemasan, utilitas (listrik, air, dll), serta tenaga kerja yang terlibat dalam proses produksi. Penghematan dalam biaya ini dapat dicapai dengan menjaga efisiensi produksi dan mengurangi pemborosan. Untuk pemasaran offline, diperlukan biaya sewa outlet dan kafe di lokasi strategis yang biasanya lebih mahal tetapi potensial menarik lebih banyak pelanggan.
Karyawan yang menjalankan operasional juga memerlukan biaya gaji yang kompetitif dan pelatihan yang baik untuk meningkatkan motivasi dan produktivitas mereka. Biaya pemasaran dan promosi meliputi iklan online dan offline, promosi di media sosial, serta sponsorship event untuk membangun brand awareness.
Terakhir, biaya logistik dan pengiriman dikeluarkan untuk penjualan online atau kerjasama dengan distributor, di mana pemilihan mitra logistik yang efisien dan negosiasi biaya pengiriman menjadi strategi untuk menekan biaya ini. Mengelola biaya-biaya ini dengan baik dan efisien dapat membantu Susu Mbok Darmi mengoptimalkan pengeluaran dan meningkatkan profitabilitas.
Key metrics yang dilakukan harus memenuhi prinsip SMART (Specific, Measurable, Attainable, Relevant, Time-bound). Beberapa yang diukur dalam key metrics adalah pertumbuhan pelanggan bulanan, customer acquisition Cost (CAC), Customer Retention Rate (CRR), dan Break Even Point (BEP). Susu Mbok Darmi mengalami kenaikan jumlah pelanggan pada bulan Mei 2024 sebesar kurang lebih 900.000 an dari bulan April 2024.
Baca Juga: Penerapan Lean Manufacturing pada UMKM: Peningkatan Efisiensi dan Kualitas
Untuk CAC yang terdapat di Mbok Darmi, Susu Mbok Darmi hanya mengeluarkan biaya sebesar kurang lebih Rp143. Angka ini cukup kecil, sehingga dapat dikatakan bahwa Susu Mbok Darmi cukup efektif dalam menarik pelanggan baru. Sedangkan sebanyak kurang lebih 45,73% merupakan CRR di Susu Mbok Darmi. Pendapatan bersih Susu Mbok Darmi untuk satu pelanggan mencapai Rp5000 dengan total pendapatan kurang lebih 1 Miliar per bulannya, woww ini sungguh angka yang fantastis. Nah, untuk mencapai titik impas (BEP), Susu Mbok Darmi ini harus menjual sebanyak 125.000 produk atau cup perbulannya.
Mari kita bahas serunya Susu Mbok Darmi! Ada beberapa kelebihan luar biasa yang membuat Susu Mbok Darmi benar-benar beda dari yang lain: Pertama, susu berkualitas tinggi. Susu Mbok Darmi menggunakan susu pasteurisasi terbaik dari peternak lokal yang sudah terpercaya. Kualitas susunya tidak tertandingi oleh pesaing, benar-benar mantap! Kedua, nama yang nempel di hati. “Mbok Darmi” bukan sekadar nama biasa.
Nama ini membuat konsumen merasa terhubung dan sangat disayangi, menciptakan ikatan emosional yang kuat. Ketiga, keahlian yang mumpuni. Tim Susu Mbok Darmi sangat ahli dalam produksi susu. Dengan pengalaman bertahun-tahun, mereka menghasilkan produk yang tidak main-main kualitasnya. Keempat, komunitas kekeluargaan. Susu Mbok Darmi sangat dekat dengan komunitas lokal dan menjalin kerjasama dengan Fakultas Peternakan IPB. Ini memungkinkan mereka mengakses riset dan inovasi terbaru, sungguh keren! Untuk mencapai kesuksesan jangka panjang, Susu Mbok Darmi harus mempertahankan keunggulan-keunggulan ini.
PT Sumoda Tama Berkah atau Susu Mbok Darmi dalam operasionalnya menghadapi berbagai tantangan seperti persaingan ketat, fluktuasi harga bahan baku, ketidakdisiplinan karyawan, dan konflik antar karyawan. Solusi yang diusulkan meliputi identifikasi akar penyebab masalah, penerapan aturan yang jelas, komunikasi yang efektif, dan penerapan kontrol kualitas. Unique Value Proposition (UVP) mereka terletak pada kualitas produk, inovasi dalam pengolahan susu, varian rasa, dan strategi pemasaran yang tepat. Dalam mengembangkan bisnis, UKM Susu Mbok Darmi dapat memanfaatkan berbagai channel pemasaran, memperhatikan cost structure, dan memantau key metrics seperti pertumbuhan pelanggan dan customer retention rate.
Penulis:
1. Hilyah Syahidah
2. Muhamad Arya Fadhillah
3. Dinda Finzalia
4. Putri Nabilla Syta
5. Emi Ginawati
Mahasiswa Jurusan Manajemen Institut Pertanian Bogor
Editor: Ika Ayuni Lestari
Bahasa: Rahmat Al Kafi
Ikuti berita terbaru di Google News
