Pekan lalu, tepatnya pada tanggal 19 Juli 2024, Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata Tematik (KKNT) Inovasi IPB University telah melaksanakan kegiatan “Pengembangan Potensi Desa: Inovasi Pangan Fungsional dari Pemanfaatan Daun Kersen” bersama karang taruna di Desa Taman Negeri, Kecamatan Way Bungur, Kabupaten Lampung Timur, Lampung.
Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan baru terkait manfaat daun kersen serta memperkenalkan inovasi baru dalam pengembannya sebagai pangan fungsional dalam bentuk mi. Tujuan lainnya adalah sebagai motivasi untuk mengonsumsi makanan sehat dan menjadi ide baru dalam berbisnis makanan.
Siapa yang tidak kenal dengan kersen? Tanaman kersen (Muntinga calabura) merupakan tanaman perdu yang banyak dijumpai di hutan, persawahan, hingga pekarangan rumah.
Tanaman ini sering kali dijadikan buruan anak-anak karena buahnya yang manis. Tidak hanya buahnya yang manis, daun kersen juga bisa dimanfaatkan sebagai obat herbal karena kandungannya yang baik untuk kesehatan tubuh.
“Selama kami melakukan survei desa, hampir di setiap pekarangan rumah warga di Desa Taman Negeri banyak ditanami tanaman kersen. Sayangnya, masih banyak warga di desa ini yang belum tahu manfaat dari daun kersen sehingga pemanfaatannya pun masih terbatas,” ujar Daffa selaku koordinator desa.
Baca Juga: Cibodas School Sharing: Petualangan Ilmiah Bersama Mahasiswa KKN-TI IPB University
“Setelah berdiskusi bersama tim, kami sepakat untuk memperkenalkan manfaat dari daun kersen sekaligus mengembangkannya menjadi olahan pangan fungsional kedalam bentuk mi dengan harapan bisa memberikan wawasan baru kepada warga desa sekaligus menjadi ide baru dalam berbisnis makanan,” tambahnya.
Inovasi pemanfaatan daun kersen menjadi mi diterima baik oleh para karang taruna, Hendy, selaku ketua karang taruna.
“Sampai saat ini, pemanfaatan daun kersen dalam bentuk mi belum ada, karena biasanya daun kersen di sini cuman direbus aja sebagai obat herbal diabetes, dan jika ingin diinovasikan menjadi mie itu menjadi ide yang sangat bagus.”
Penulis: Team KKN-T IPB University Desa Taman Negeri 2024
1. Grysella Hutabarat (Proteksi Tanaman)
2. Masya Putri Kayla (Kedokteran Hewan)
3. Lathifah Kurniati (Kedokteran Hewan)
4. Tegar Nurrahman Ramadhantio (Konservasi Sumerdaya Hutan dan Ekowisata)
5. Daffa Febrio Lelo Sarumpaet (Teknik Mesin dan Biosistem)
6. Salsabila Noviharti (Meteorologi Terapan)
7. Annadia Dwina Haqiqi (Ilmu Komputer)
8. Nurah Anggraeni (Biologi)
Mahasiswa IPB University
Editor: Ika Ayuni Lestari
Bahasa: Rahmat Al Kafi
Ikuti berita terbaru di Google News
